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酷寒水中“采”出舌尖上的鲜嫩
作者:朱利虎  吴颖   文章来历:南京日报  宣布时候:2021-02-07 09:00  浏览次数:显现稿件总拜候量

邻近午时,周爱乐在岸边分拣莲藕。 吴颖摄

一身轻巧的连体皮衣裤、卷边的毛线帽檐里塞上一包烟、一柄高压水枪,这是周爱乐任务时的规范设备。

2月3日,在栖霞区龙潭街道陈店村一处藕塘,记者见到周爱乐时,他正繁忙着。只见他几近全部人都泡在水中,探身、哈腰、脸贴到水面,左手握着高压水枪,右手在水里试探,对准方针后,水柱一阵猛冲,淤泥被冲开,手再伸进淤泥里悄悄使劲,把深埋的莲藕拽出来。 

“手得顺着莲梗,捉住泥下的莲藕,再用水枪冲刷中间的淤泥,等淤泥逐步疏松了,拉着莲藕的茎秆往上提。”周爱乐边说边向记者演示着他的挖藕经历。举措纯熟的他像变把戏似的,将一根根莲藕从水下抽掏出来,顺手抛在死后,水面上漂满了莲藕。 

“不冷吗?”记者不由得问。“能采到就不冷!”他脸上满是汗水和泥水,“我17岁就干这个(挖藕)了,二十多年啦!”本年40岁的周爱乐是安徽芜湖人,晚年在湖北一带挖藕,“之前是纯洁靠野生挖,先用手探进水底渐渐摸,肯定了整段莲藕的走向和长度后,再用定制的铁锹和手把藕中间的泥一点一点挖开,渐渐把藕拔出来,用劲大了或小了都不行,藕轻易断。”他一边比画着一边说,“差未几这么宽的铁锹,光靠人力一小时也就挖几十斤。2008年今后用上高压水枪,一个人一天能挖千把斤。” 

不过,莲藕自身脆嫩,野生挖藕一向难以被大范围机器化代替。挖藕人必须“深陷泥潭”,靠经历和手艺从泥里一根根谨慎掏出莲藕。“高压水枪进步了挖藕效力,但挖藕这份任务依然很辛劳。”2005年,周爱乐跟从姐夫马大平离开龙潭承包藕塘,本身同样成了一位莳植户。承包地地点的龙潭街道陈店村是南京最大的水产蔬菜莳植基地,盛产莲藕、茭白、菱角、水芹、慈姑等“水八鲜”。在街道农业部分的指点下,莳植了飘花、花香、珍珠、卧莲6号等多个南京人喜好的莲藕种类。

间隔春节另有不到一个礼拜时候,又是市场需要兴旺之时,“作为供货商,之前承诺商贩们会一向供货到春节前一天。跟家人筹议后,决议呼应留宁过大年的号令,本年就不归去了,本身留上去挖藕,算是为市场保供进献一份气力。”他说。 

措辞间,周爱乐已将漂泊在水面的莲藕安排在一个木门板上,待满载后一路拖到岸边,颠末冲刷、分拣、卸车等法式,这些莲藕将为南京市民舌尖上的春节增加鲜嫩味道。 

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